{"product_id":"matured-matcha-for-koicha-usucha","title":"Matcha maturé « Ryūdo no Mukashi » — Koicha (thé épais)","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003eRoppongi portait autrefois le nom de Ryūdo — la terre où, dit-on, un dragon descendit jadis. Au printemps, un tencha cueilli à la main à Uji est scellé ici, à Roppongi, dans une jarre à thé (Chatsubo), puis laissé au repos près de six mois. À une époque qui presse tout vers l'efficacité, nous choisissons au contraire d'honorer ce temps de repos. Le temps adoucit les angles d'un thé jeune et en approfondit l'umami et la douceur naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003eEn novembre vient le Kuchikiri : on tranche le sceau de la jarre, et le thé qui a traversé les saisons est moulu pour la première fois de l'année sur une meule de pierre — le Nouvel An du maître de thé. Préparé avec peu d'eau et malaxé lentement, le koicha porte un silence grave, presque recueilli. Ryūdo no Mukashi est l'un des aboutissements d'un long façonnage — de la terre du jardin, au temps gardé dans la jarre, jusqu'au bol entre vos mains.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de ce matcha\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"auto\" class=\"[li_\u0026amp;]:mb-0 [li_\u0026amp;]:mt-1 [li_\u0026amp;]:gap-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ul]:pb-1 [\u0026amp;:not(:last-child)_ol]:pb-1 list-disc flex flex-col gap-1 pl-8 mb-3\"\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine et artisan :\u003c\/strong\u003e Shōgyokuen, maison de thé d'Uji de longue tradition, fondée en 1827. Jardin en propre, cueilli à la main. Son maître détient le « 10e dan », le plus haut rang de l'expertise du thé — l'un des rares au Japon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\u003cstrong\u003eUne feuille rarement offerte :\u003c\/strong\u003e le tencha, la feuille avant qu'elle ne devienne matcha, n'est presque jamais vendu au détail par les jardins de thé. Ce tencha, hors marché, nous est confié par Shōgyokuen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\u003cstrong\u003eCulture :\u003c\/strong\u003e ombrage traditionnel Honzu — durant une vingtaine de jours avant la récolte, le jardin est couvert de paille (wara) et de claies de roseaux (yoshizu). La lumière adoucie développe un umami profond et un vert éclatant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\u003cstrong\u003eMaturation :\u003c\/strong\u003e environ six mois en jarre à thé (Chatsubo), à Roppongi. L'astringence vive se dénoue ; la saveur s'approfondit et s'arrondit — le cœur du matcha maturé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e moulu sur meule de pierre après le Kuchikiri de novembre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût :\u003c\/strong\u003e dense et soyeux, d'une astringence douce et d'une longue finale de douceur et d'umami. Un vert profond et éclatant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\u003cstrong\u003ePréparation :\u003c\/strong\u003e qualité koicha. Malaxé lentement avec un peu d'eau légèrement moins chaude, en un bol riche et concentré ; une petite quantité suffit. Il peut aussi être fouetté et savouré en usucha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\u003cstrong\u003eOccasions :\u003c\/strong\u003e un bol d'exception, l'accueil d'un hôte, ou la pratique de la voie du thé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\"\u003e\u003cstrong\u003eLa pièce d'artisanat :\u003c\/strong\u003e servi parmi les pièces réunies au wanova TOKYO — des Trésors Nationaux Vivants aux artistes contemporains.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"26\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"Roppongi Tea Factory \/ 六本木製茶場","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52081941709020,"sku":null,"price":85.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0800\/3623\/3436\/files\/matured-matcha-ryudo-no-mukashi-koicha-powder88f.jpg?v=1784502534","url":"https:\/\/wanova.org\/fr-fr\/products\/matured-matcha-for-koicha-usucha","provider":"wanova","version":"1.0","type":"link"}